| O aquecimento do caldo é realizado em
equipamento denominado trocador de calor, constituído por feixe tubular,
no qual passa o caldo, localizado no interior de um cilindro por onde
circula vapor de água saturado.
O caldo é aquecido a aproximadamente 105°C, com a finalidade de
acelerar e facilitar a coagulação e floculação de colóides e
não-açúcares protéicos, emulsificar graxas e ceras, ou seja, acelerar o
processo químico, aumentando a eficiência da decantação, além de
possibilitar a degasagem do caldo. |