| O resfriamento e a secagem do açúcar são
realizados em um secador, um tambor metálico através do qual passa, em
contracorrente, um fluxo de ar succionado por um exaustor.
Ao deixar o secador, com uma temperatura entre 35 e 40°C e humidade na
faixa de 0,03 a 0,04%, o açúcar está pronto para ser enviado ao ensaque.
O ar passa pelo secador arrasta consigo uma pequena quantidade de pó de
açúcar, sendo portanto necessária a lavagem deste ar para recuperação do
açúcar arrastado, retornando-o posteriormente ao processo.
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