| Em São Tomé, além do açúcar e do melaço, o
caldo da cana é utilizado também na produção de álcool.
O álcool é obtido após a fermentação do caldo ou de uma mistura de
melaço e caldo, através de um processo bioquímico. Mas, antes de ser
enviado ao processo fermentativo, este caldo deve receber um tratamento
de purificação. |