| A cana é composta, em média, de 65% a 75%
de água, mas seu principal componente é a sacarose, correspondendo de
70% a 91% de seus sólidos solúveis.
A planta também contém glicose (de 2% a 4%), frutose (de 2% a 4%),
sais (3% a 5%), proteínas (0,5% a 0,6%), amido (0,001% a 0,05%), ceras e
graxas (0,05% a 0,15%) e corantes (3% a 5%). |