O processo se completa pela lavagem do açúcar com água e vapor, ainda no interior do cesto.

O mel removido é colectado em um tanque e retorna aos cozedores para recuperação do açúcar dissolvido ainda presente, até que se atinja um maior esgotamento do mesmo. A partir deste ponto, o mel passa a ser denominado mel final ou melaço e é enviado para a fabricação de álcool.

O açúcar descarregado das centrífugas apresenta alto teor de humidade (0,5 a 2%) bem como temperatura elevada (65 - 85°C) devido à lavagem com vapor.